posté le 30-06-2013 à 10:26:11
Beignets de courgettes
ingrédients pour 8 beignets :
1 courgette
200g de farine
levure chimique
20g de parmesan râpé
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
sel, poivre.
Préparation :
Râpez la courgette sans la peler. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine, le parmesan et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la courgette, mélangez.
Chauffez l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faites glisser la pâte à la courgette dans l'huile chaude, cuillerée à soupe par cuillerée à soupe, en les espaçant suffisamment.
Laissez dorer joliment les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent, puis égouttez-les sur du papier absorbant.